{"id":693,"date":"2026-02-03T08:50:51","date_gmt":"2026-02-03T07:50:51","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-02-03T08:50:51","modified_gmt":"2026-02-03T07:50:51","slug":"soutenance-de-these-louise-eygret","status":"publish","type":"buni_events","link":"https:\/\/nutrineuro.bordeaux.inrae.fr\/fr\/events\/soutenance-de-these-louise-eygret\/","title":{"rendered":"Soutenance de th\u00e8se – <\/span>Louise Eygret"},"content":{"rendered":"

Lieu : BBS<\/strong><\/p>\n

Soutenance en fran\u00e7ais<\/p>\n

\n

Th\u00e8se dirig\u00e9e par : <\/strong>David Jarriault<\/p>\n

Titre<\/h3>\n

Olfaction et comportement alimentaire : substrats neuronaux sous-tendant la modulation olfactive des circuits neuronaux r\u00e9gulant la tendant la modulation olfactive des circuits neuronaux r\u00e9gulant la prise alimentaire.<\/p>\n

R\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n

Maintenir un poids corporel stable est un d\u00e9fi majeur de notre soci\u00e9t\u00e9, alors que les traitements actuels pr\u00e9sentent une efficacit\u00e9 limit\u00e9e et de nombreux effets secondaires.
\nL\u2019olfaction appara\u00eet ainsi comme un levier pertinent pour moduler la prise alimentaire de mani\u00e8re physiologique. Les odeurs de nourriture sont des signaux sensoriels omnipr\u00e9sents capables d\u2019influencer l\u2019initiation des repas, la taille des prises alimentaires et les r\u00e9ponses m\u00e9taboliques. Si le r\u00f4le des neurones agouti-related peptide (AgRP) et pro-opiom\u00e9lanocortine (POMC) du noyau arqu\u00e9 de l\u2019hypothalamus dans le contr\u00f4le central du comportement alimentaire est bien \u00e9tabli, la contribution des signaux sensoriels \u00e0 cette r\u00e9gulation demeure mal comprise. Cette th\u00e8se explore comment des odeurs alimentaires, \u00e0 valence app\u00e9titive inn\u00e9e ou apprise, modulent la prise alimentaire et les circuits hypothalamiques de l\u2019app\u00e9tit, centr\u00e9s sur les neurones AgRP et POMC.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un test d\u2019exploration olfactive, nous avons identifi\u00e9 plusieurs odeurs alimentaires attractives et app\u00e9titives. Les odeurs de bacon et de beurre induisent une attractivit\u00e9 inn\u00e9e associ\u00e9e \u00e0 une augmentation de la consommation des croquettes odoris\u00e9es avec ces mol\u00e9cules, tandis que l\u2019odeur de beurre de cacahu\u00e8te ne devient app\u00e9titive qu\u2019apr\u00e8s l\u2019association odeur-nutriments, traduisant la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un apprentissage. Ces r\u00e9sultats soulignent la capacit\u00e9 de certaines odeurs \u00e0 moduler la prise alimentaire. Apr\u00e8s un r\u00e9gime ob\u00e9sog\u00e8ne riche en sucres et graisses, l\u2019effet orexig\u00e8ne de ces odeurs est aboli.
\nPour relier ces effets aux circuits hypothalamiques, nous avons enregistr\u00e9 in vivo l\u2019activit\u00e9 des neurones AgRP et POMC par photom\u00e9trie de fibre, en synchronisant les mesures de l\u2019activit\u00e9 neuronale avec celles du flairage des odeurs gr\u00e2ce \u00e0 la pl\u00e9thysmographie. Toutes les odeurs test\u00e9es inhibent rapidement les neurones AgRP et POMC. Cette modulation rapide des deux populations neuronales cl\u00e9s du r\u00e9seau m\u00e9lanocortine d\u00e9montre sa capacit\u00e9 d\u2019anticipation de l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la nourriture.
\nNous avons ensuite \u00e9tudi\u00e9 ex vivo les propri\u00e9t\u00e9s \u00e9lectrophysiologiques de ces neurones apr\u00e8s une exposition odorante prolong\u00e9e. L\u2019odeur de bacon augmente l\u2019influx excitateur re\u00e7u par les neurones AgRP et POMC, tout en r\u00e9duisant la fr\u00e9quence de d\u00e9charge des neurones POMC.<\/p>\n

Les autres odeurs exercent des effets plus mod\u00e9r\u00e9s, modulant l\u2019excitabilit\u00e9 intrins\u00e8que des neurones sans alt\u00e9rer la d\u00e9charge de potentiels d\u2019action. Chaque odeur g\u00e9n\u00e8re ainsi des effets sp\u00e9cifiques sur ces neurones du noyau arqu\u00e9 et l\u2019exposition prolong\u00e9e aux odeurs entra\u00eene une modulation diff\u00e9rente de la r\u00e9ponse anticipatoire aigu\u00eb. Enfin, nous avons investigu\u00e9 les liens anatomiques entre le syst\u00e8me olfactif et l\u2019hypothalamus en ciblant l\u2019amygdale m\u00e9diale, pr\u00e9c\u00e9demment propos\u00e9e comme relais entre ces deux syst\u00e8mes. Son inhibition par approche virale abolit l\u2019effet orexig\u00e8ne de l\u2019odeur de bacon sans en modifier l\u2019attractivit\u00e9, alors que les r\u00e9ponses na\u00efves et apprises \u00e0 l\u2019odeur de beurre de cacahu\u00e8te demeurent inchang\u00e9es. L\u2019amygdale m\u00e9diale appara\u00eet ainsi comme un relais essentiel pour la composante orexig\u00e8ne des signaux olfactifs \u00e0 valence app\u00e9titive inn\u00e9e. En conclusion, cette th\u00e8se met en \u00e9vidence le pouvoir orexig\u00e8ne d\u2019odeurs alimentaires \u00e0 valence inn\u00e9e ou apprise et montre que cette capacit\u00e9 \u00e0 moduler la prise alimentaire implique une modulation fine de l\u2019activit\u00e9 des neurones \u00e0 m\u00e9lanocortine du noyau arqu\u00e9 en r\u00e9ponse \u00e0 ces odeurs. Nos r\u00e9sultats pr\u00e9cisent le potentiel des odeurs dans le contr\u00f4le anticipatoire de la prise alimentaire. L\u2019amygdale m\u00e9diale apparait comme relais du signal olfactif inn\u00e9 vers les centres de contr\u00f4le de la prise alimentaire. Ces travaux contribuent ainsi \u00e0 la caract\u00e9risation des m\u00e9canismes de r\u00e9gulation sensorielle de la prise alimentaire, et ouvrent des perspectives pour le d\u00e9veloppement de strat\u00e9gies non m\u00e9dicamenteuses de contr\u00f4le de la prise alimentaire.<\/p>\n

Mot cl\u00e9s : olfaction, hypothalamus, noyau arqu\u00e9, prise alimentaire.<\/p>\n

Jury<\/h3>\n

Dr JARRIAULT David, Charg\u00e9 de recherche INRAE, Universit\u00e9 de Bordeaux ; Directeur de th\u00e8se
\nDr STECULORUM Sophie, Directrice de recherche, Max Planck Institute ; Rapportrice
\nDr CHAMERO Pablo, Directeur de recherche INRAE, Universit\u00e9 de Tours ; Rapporteur
\nDr MARTIN Claire, Directrice de recherche CNRS, Universit\u00e9 Paris Saclay ; Examinatrice
\nDr COTA Daniela, Directrice de recherche INSERM, Universit\u00e9 de Bordeaux ; Membre invit\u00e9e
\nDr FIORAMONTI Xavier, Directeur de recherche INRAE, Universit\u00e9 de Bordeaux ; Membre invit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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